Views: 1639

Hola de nou bona gent!!

Ho sabem, sabem que es temps de neu, temps de veure si venen fronts freds, de llar de foc, de pujar al Pirineu i gaudir de les pistes, però hi ha una altre món, un món paral·lel, un món que no descansa, que no dorm, un món màgic!! EL MÓN DELS BOLETS!!

Tot just s’acaba (en alguns llocs encara s’estan collint) la temporada de tardor, si tardor !! i ja tornem a ser aquí. Feia anys que no veiem una temporada tan atípica, bolets de tardor collits al febrer !!!. No cal comentar el motiu ja que la majoria ja ho sabeu, un Vòrtex estable/hermètic que fa tancar l’aixeta àrtica, això es tradueix en temperatures anormals per aquesta època de l’any.

Tot i que encara falten uns mesos, farem un avanç del que ens pot portar, parlant de bolets, la senyoreta primavera, com l’anomenava el nostre estimat Jaume Sisa.

La primavera, al contrari del que succeeix amb plantes i animals que és l’època de reproducció de la majoria d’espècies, en el cas dels bolets és menor el nombre d’espècies que fructifiquen que els que ho fan a la tardor, però no per això resulten menys interessants i estimats pels amants d’aquest exquisit menjar.

Avui parlarem de les espècies més exclusives d’aquesta època del l’any, tot i que tal com està el tema no seria estrany trobar algun bolet ’’desubicat’’ rovelló, llengua de bou..etc

 Marçot-Bolet d’esquirol (Hygroporus marzuolus)

Com es natural, el seu nom està relacionat amb el mes en el que comença a treure la ’’poteta’’ al Març, tot i que el trobarem també al mes d’abril i maig. Al contrari que a la tardor, deixarà d’aparèixer en zones baixes a mesura que comenci la calor, però farà aparició amb força en boscos de pins i avets d’alta muntanya.

El que li agrada és el desglaç, és quan els seus micelis s’activen i es sol associar la seva aparició després d’uns 10 dies amb temperatures positives al llarg de tot el dia. No li afecta que hagin nevades, és a dir, que pot estar camuflat sota un mantell de neu un cop aparegut.

Difícil de trobar!!

Excel-lent comestible!! es pot menjar en cru.

Múrgola-(Morchella esculenta)

Les múrgoles viuen en llocs i ambients molt dispars: terrenys cremats, llocs amb acumulacions d’escorces i altres restes vegetals, sota els pins i avets, així com sota les alzines, castanyers, freixes, verns i pollancres. Extremadament capritxoses quant als seus llocs de creixement, però sempre fidels a la seva estació: la primavera

De la múrgola es diu, i amb certa raó, que no la trobes tu, et troba ella!!

Es pot confondre amb la perillosa GYROMITRA ESCULENTA però aquesta té plecs més semblants a un cervell que a una bresca.

Convé dessecar prèviament i rehidratar abans de cuinar-la, per evitar síndrome hemolític i cerebel·lós. Cocció perllongada (> 70 graus).

Excel-lent comestible!!

Moixernó-(Calocybe gambosa)

Surt aïllat o en grups formant rotllanes de bruixes, en boscos de planifolis o coníferes, clarianes de boscos, prats, etc,  pot sortir algun brot a la tardor.

El lloc a on surten es com un ’’secret sumarial’’ , difícilment trobarem algun boletaire que ens vulgui ensenyar el seu ’’tresor’’.

Molt comercialitzat. A més del seu delicat i aromàtic sabor, és hipoglucemiant per a diabètics (baixa el nivell de sucre en sang). No li direm mai que no a un bon fricandó de vedella amb moixernons!!

Excel-lent comestible!!

ENS HEM TROBAT UN MORT???

La veritat es que hi han tantes espècies de bolets que alguns arriben a fer fins i tot por, aquest es el cas dela Xylaria polymorpha o Dits de mort.

És un bolet sapròfit, un habitant comú d’àrees forestals i boscoses, que generalment creix des de les bases de soques d’arbres podrits o lesionats i fusta en descomposició, en restes de fusta de planifolis, sobretot de «Fagus sylvatica» durant la tardor i primavera.

Si el trobeu passejant pel bosc i no fa cap olor ’’extranya’’, no truqueu als mossos, li feu una foto i ens la envieu!!

No te cap interès gastronòmic!!

Fins aquí l´avanç boletaire de primavera.

DICCIONARI BOLETAIRE:

• Fer un capbolet No trobar cap bolet comestible, o bé fer una collita molt minsa en plena temporada.
• Fer el moro: Collir camagrocs amb objectius comercials.

RECORDEU:

Per Sant Josep, la múrgola treu el bec .

FINS AVIAT!!!