Arxiu d'etiquetes: rovelló

Com conservar els bolets?

Desprès d´una setmana d´absència, tornem a ser aquí!!!!!!!!

Ara ja podem dir que els bolets son a nivell de mar, cota 0; ara, degut aquest meravellós fred que ens ha arribat així com qui no vol la cosa, ens esgarriarà la temporada, aquí a casa nostra, sempre podem trobar alguna petita florada perduda en la immensitat……

Que hi farem, això de ser meteoaficionats i boletaires té les seves controvèrsies.

La setmana anterior us vàrem deixar amb un regust d´un bolet d´un BLAU ESPECTACULAR QUE ES MOLT BON COMESTIBLE i malgrat que només el podem trobar a l´est de Nord- Amèrica, al est d´Àsia i Centre- Amèrica, especialment apreciat a Mèxic.

– LACTARIUS INDIGO –  Anomenat HONGO AZUL, QUEXQUE, AÑIL O ZUINE. Temporada : Tardor. Hàbitat: Boscos de pins i rouredes..  Comestibilitat: Molt bon comestible, es equivalent al nostre Rovelló però d´altres latituts.

Amb lo maco que és i que no el podem trobar arreu d´Europa….

Conservació dels bolets

Avui em pensat que seria bo, parlar de la conservació dels bolets, ja que sovint ens podem trobar que no els podem consumir tots de cop, i tot s´ha de dir, moltes vegades els hem de donar algun bon veí amb la mà poc estesa, però sabent que si no els donem els haurem de llençar.

Començarem per el més complicat per nosaltres, es a dir, l´Amanita Caessarea o Ou de Reig, tot i que hi han moltes maneres de fer-ho, les que hem provat no ens ha agradat gens el resultat final, ja que alhora de menjar-lo, ha perdut tot el seu esplendor. es un bolet de sabor  i tacte delicat, de difícil conservació a casa, em provat, deshidratant-lo , en conserva i congelats un cop escaldats, i res de res. Encara que per gustos els colors. Consell : Collit, netejat sense submergir-lo en aigua i menjat en cru o cuinat.

El Cep, per nosaltres el Rei en tots els sentits, tant de collir-lo, de sabor, com de conservació. Nosaltres després de ben nets, una part els tallen a làmines i els congelem, un altre part, els deshidratem amb una deshidratadora alimentària, molt utilitzada als països nòrdics per tot tipus de menjar, i un cop ¨secs¨ ,els guardem a làmines o bé els passem per el molinet i en fem pols. Un cop descongelat, o tornar a hidratar tornar a ser casi el mateix del primer dia, i amb la pols es fan virgueries a la cuina, de manera que en podem gaudir tot l´any.

El rovelló,  malgrat que a nosaltres no ens agrada, la millor manera de conservar el rovelló, és en conserva, i emmagatzemat en pots de vidre per poder gaudir-los tot l´any igual que el Cep.

En referencia al Camagroc i trompeta de la mort, la millor manera es deshidratar-los i guardats en pots en una zona fosca i fresca, al igual que el Cep, es poden fer en pols, o bé tornar-los a hidratar abans de cuinar-los, molt recomanable, guardar l´aigua de la hidratació, per cuinar, ja que serà molt aromàtica, això si, primer l´haurem de passar per el colador de roba, per evitar endur-nos la sorra.

El Rossinyol també es un molt bon bolet per fer en conserva, ja que és un bolet molt carnós, o bé escaldats i congelats al buit.

Diccionari:

            Matafesols: Sol fort i calent que mata la vida vegetal, per suposat també els bolets.                         

  Cementiri boletaire: Lloc on ha bufat el vent  i ha deixat als bolets rostits.

            Ironboletaire: Ironman de buscar bolets, gran caminada de moltes hores i molt exigent a nivell físic mentre es busca bolets.

La propera setmana bolets exótics, son taaaanttt maaacoooosss!!!!!!

Salut i bolets. SOM-HI!!!

ACUDIT BOLETAIRE:

A una agència per trobar parella …..

– Com va morir el seu 1er marit?

– De menjar bolets.

– I el 2on?

– També de menjar bolets.

– I el 3er?

– D´una garrotada al cap.

– Ostres, i això com va ser?

– Doncs que no volia menjar bolets.

Je, je , je !!!

Seguim coneixent els bolets

Quins temps per els boletaires…..
Aquesta setmana hem anat al bosc tot i sabent que no és un bon moment, degut a la manca de pluges i les altes temperatures que ens estan acompanyant. Resultat: Un cero patatero !!!


Anàvem per l´Ou de Reig ( Amanita Caessarea) i a conèixer una nova zona. Un desastre tot plegat !!!


M´he endut una bona caiguda, amb visita a urgències inclosa, però res greu; un bon cop i cremades superficials, res que no curin els dies que falten perquè arribin les pluges, i esperem, que els bolets. Una més al sac.


Avui seguim coneixent un altre part de les espècies més conegudes aquí a casa nostra, i més avall ja entrem en un dels grans temes. Vosaltres, colliu, caceu o busqueu bolets???

Lactarius ( tenen làtex)

Sanguifluus – Anomenat Rovelló o esclata-sang. Temporada: Estiu / tardor. Hàbitat: Zones de pi silvestre mediterrani . Terreny : Calcari. Comestibilitat: Excel·lent, es el rovelló de més qualitat. Es diu esclata-sang, perquè el seu làtex es vermell, color sang.

– Deliciosus –  Anomenat Rovelló o pinetell. Temporada: Estiu / tardor. Hàbitat: en zones de coníferes. Terreny : Tot tipus. Comestibilitat: Bon comestible, el més abundant i de qualitat inferior al Sanguifluus. Làtex de color taronja.

– Vinosus –  Anomenat Rovelló  o vinader. Temporada: Estiu / tardor. Hàbitat: Pinedes. Terreny : Sicili i sorrenc. Comestibilitat:  Excel·lent.

– Rugatus – Anomenat Lleterola. Temporada: Tardor. Hàbitat: Boscos mediterranis d´alzina. Terreny : Tot tipus. Comestibilitat:  Bon comestible. El seu làtex es de color blanc, poc conegut.

Hygrophorus –  (tenen babes)

– Latitabundus –  Anomenat Llanega Negre. Temporada: Estiu / tardor. Hàbitat: en zones de coníferes. Terreny : Silici / Calcari. Comestibilitat: Excel·lent.

– Russula –  Anomenat Carlet. Temporada: Estiu / tardor. Hàbitat: Boscos caducifolis, llocs humits i clima càlid. Terreny : Calcari. Comestibilitat: Bon comestible mitja. Cal retirar la cutícula superior per dissimular l´amargor.

– Personii – Anomenat Llanega d´alzina. Temporada: Tardor. Hàbitat: Boscos d´alzina i roure. Terreny : Calcari exclusivament. Comestibilitat: Bon comestible mitja.

– Eburneus –  Anomenat Llanega Blanca. Temporada: Tardor. Hàbitat: Boscos caducifolis, sobretot fagedes i terreny de molsa. Terreny : Calcari . Comestibilitat: Bon comestible baix.

Anem a caçar, collir o buscar bolets???

Hem arribat al primer gran tema de discussió de la temporada.

Vosaltres caceu, colliu o busqueu els bolets?

Nosaltres de tota la vida els hem anat a buscar, però tinc amics que el cacen i d´altres que els cullen.

Tal i com ens va dir en Sr. Marius Serra fa uns dies vers a la pregunta de @Dijous_LoParte . Anar a caçar bolets és un ús habitual a l’Empordà i en moltes comarques septentrionals.

I com a opinió personal, creiem que es un tema de llengua i de territori, o bé de tradició familiar; ja sigui per que el pare o l´avi ho deien d´una manera o altre, i amb això; nosaltres a les següents generacions, però el que ens interessa es poder dur-los al cistell, no ens enganyem !!! Ens es igual si els hem caçat, buscat o collit !!!

Hi ha qui creu que això va funció dels tipus d´actitud:

  • Qui els va a collir, van per zones fàcils, camins marcats… i els cullen, ja que no requereix un gran esforç, vaja.
  • Qui els va a buscar, que tan bon punt cauen les primeres pluges van amunt i avall en busca del trofeu, normalment van de 2 en 2, en silenci i tornen amb el cistell ple; encara que mai diran que se’n fan, la resposta sol ser; – No en hi ha gaires!!! Son els més discrets, en quant a  soroll i al tema relacionat amb bolets. Gelosos de les caceres alienes. Son els particulars més professionalitzats !!!
  • Qui els va a caçar,  normalment hi van per zones complicades, arriben el més a prop possible amb el cotxe tot terreny, els veus ¨com si vinguessin de la guerra¨ plens de fullaraca i fang per tot arreu, criden cada cop que troben un bolet, sigui quina sigui la seva espècie; i si troben algun altre boletaire li solen preguntar. – Tu hi entens de bolets?  – Aquest son bons??

Amb això, no volem dir que tinguin raó o no, únicament es d´aquelles coses que s´estableixen en molts cercles i no en saps ben bé el perquè; tot i que nosaltres pensem que segueix sent un tema de parla o territori.

Avui us informem que hi ha un diccionari específic boletaire, a cada post us direm les paraules més comuns o be divertides, mica en mica aneu veient que som una espècie per conèixer en profunditat. Jajajaja….

  • Sabeu que els boletaires, bolatejem ? Això ho fem quan collim bolets.
  • I,  que el bosc explota? Això passa a l’època que els bolets son abundants i tenen la ¨mida maca¨.
  • Sabeu que els bolets es toquen? – Aquest ja estan tocats, es a dir, estan corcats o que ja son massa adults.

Fins la propera setmana, salut i bolets. SOM-HI!!!

RECORDEU:

¨ Hi ha boletaires vells, i boletaires agosarats; però no hi ha boletaires vells i agosarats ¨