Arxiu de la categoria: Bolets

Bolets de Primavera

Hits: 206

Hola de nou bona gent!!

Ho sabem, sabem que es temps de neu, temps de veure si venen fronts freds, de llar de foc, de pujar al Pirineu i gaudir de les pistes, però hi ha una altre món, un món paral·lel, un món que no descansa, que no dorm, un món màgic!! EL MÓN DELS BOLETS!!

Tot just s’acaba (en alguns llocs encara s’estan collint) la temporada de tardor, si tardor !! i ja tornem a ser aquí. Feia anys que no veiem una temporada tan atípica, bolets de tardor collits al febrer !!!. No cal comentar el motiu ja que la majoria ja ho sabeu, un Vòrtex estable/hermètic que fa tancar l’aixeta àrtica, això es tradueix en temperatures anormals per aquesta època de l’any.

Tot i que encara falten uns mesos, farem un avanç del que ens pot portar, parlant de bolets, la senyoreta primavera, com l’anomenava el nostre estimat Jaume Sisa.

La primavera, al contrari del que succeeix amb plantes i animals que és l’època de reproducció de la majoria d’espècies, en el cas dels bolets és menor el nombre d’espècies que fructifiquen que els que ho fan a la tardor, però no per això resulten menys interessants i estimats pels amants d’aquest exquisit menjar.

Avui parlarem de les espècies més exclusives d’aquesta època del l’any, tot i que tal com està el tema no seria estrany trobar algun bolet ’’desubicat’’ rovelló, llengua de bou..etc

 Marçot-Bolet d’esquirol (Hygroporus marzuolus)

Com es natural, el seu nom està relacionat amb el mes en el que comença a treure la ’’poteta’’ al Març, tot i que el trobarem també al mes d’abril i maig. Al contrari que a la tardor, deixarà d’aparèixer en zones baixes a mesura que comenci la calor, però farà aparició amb força en boscos de pins i avets d’alta muntanya.

El que li agrada és el desglaç, és quan els seus micelis s’activen i es sol associar la seva aparició després d’uns 10 dies amb temperatures positives al llarg de tot el dia. No li afecta que hagin nevades, és a dir, que pot estar camuflat sota un mantell de neu un cop aparegut.

Difícil de trobar!!

Excel-lent comestible!! es pot menjar en cru.

Múrgola-(Morchella esculenta)

Les múrgoles viuen en llocs i ambients molt dispars: terrenys cremats, llocs amb acumulacions d’escorces i altres restes vegetals, sota els pins i avets, així com sota les alzines, castanyers, freixes, verns i pollancres. Extremadament capritxoses quant als seus llocs de creixement, però sempre fidels a la seva estació: la primavera

De la múrgola es diu, i amb certa raó, que no la trobes tu, et troba ella!!

Es pot confondre amb la perillosa GYROMITRA ESCULENTA però aquesta té plecs més semblants a un cervell que a una bresca.

Convé dessecar prèviament i rehidratar abans de cuinar-la, per evitar síndrome hemolític i cerebel·lós. Cocció perllongada (> 70 graus).

Excel-lent comestible!!

Moixernó-(Calocybe gambosa)

Surt aïllat o en grups formant rotllanes de bruixes, en boscos de planifolis o coníferes, clarianes de boscos, prats, etc,  pot sortir algun brot a la tardor.

El lloc a on surten es com un ’’secret sumarial’’ , difícilment trobarem algun boletaire que ens vulgui ensenyar el seu ’’tresor’’.

Molt comercialitzat. A més del seu delicat i aromàtic sabor, és hipoglucemiant per a diabètics (baixa el nivell de sucre en sang). No li direm mai que no a un bon fricandó de vedella amb moixernons!!

Excel-lent comestible!!

ENS HEM TROBAT UN MORT???

La veritat es que hi han tantes espècies de bolets que alguns arriben a fer fins i tot por, aquest es el cas dela Xylaria polymorpha o Dits de mort.

És un bolet sapròfit, un habitant comú d’àrees forestals i boscoses, que generalment creix des de les bases de soques d’arbres podrits o lesionats i fusta en descomposició, en restes de fusta de planifolis, sobretot de «Fagus sylvatica» durant la tardor i primavera.

Si el trobeu passejant pel bosc i no fa cap olor ’’extranya’’, no truqueu als mossos, li feu una foto i ens la envieu!!

No te cap interès gastronòmic!!

Fins aquí l´avanç boletaire de primavera.

DICCIONARI BOLETAIRE:

  • Fer un capbolet No trobar cap bolet comestible, o bé fer una collita molt minsa en plena temporada.
  • Fer el moro: Collir camagrocs amb objectius comercials.

RECORDEU:

Per Sant Josep, la múrgola treu el bec .

FINS AVIAT!!!

Tanquem la temporada de bolets

Hits: 6

Hola de nou bona gent!!!

Com diríem parlant clar i català, aquesta temporada encara que amb matisos, està sent una me…, si fessin el càlcul de bolets kg/hectàrea, ens en faríem creus; encara que això no vol dir que ja no n´agafem, nosaltres tenim l´esperança de trobar-ne fins el mateix dia de Nadal, per no perdre la nostra tradició.

Aquest post serà una mica més llarg de l´habitual, tal i com està la cosa boletaire, tots esteu més interessats per la neu que per els bolets. Així que comencem amb el que serà l´ultim post de bolets d´aquesta temporada.

Avui ens ocupen algunes de les espècies més mortals als nostres boscos, i algunes  psicotròpiques.

Bolets al·lucinògens:

Psilocybes. 

Cubensis, Semilanceata, etc. : Proporcionen un viatge molt intens, el seu efecte pot prolongar- se fins a 6 hores. Aquests bolets contenen psilocina i psilocibina,uns alcaloides al·lucinogens que actuen sobre el sistema nerviós central amb efectes semblants als del LSD però de més curta durada. Vulgarment son coneguts com ¨monguis¨.

Mycena cyanorrhiza : Té taques blaves i conté el al·lucinogen psilocibina.

Gymnopilus.

Luteofolius, Aeruginosus, Luteus, etc . També contenen psilocibina.

Amanita muscaria: En dosis molt altes, té un gran efecte neurotòxic que està donat per un component anomenat muscimol, un potent al·lucinogen i també produeix un alcaloide tòxic anomenat muscarina.

Bolets mortals:

Amanita Phalloides (Farinera borda) : Considerada el bolet més perillós i el més verinós pels experts.  La ingestió d’una sola d’aquestes pot causar la mort. ES LA REINA DELS TANATORIS.

Possible confusió a A.Caessarea (Ou de Reig) abans d´obrir-se.

Amanita Verna (Cogomassa) :Provoca intoxicacions semblants a l’Amanita phalloides. Possible confusió amb Agaricus campestris, (camperol, champinyó silvestre).

Amanita Virosa (Amanita pudent) : El consum d’aquest bolet provoca la mort. La seva olor fètida la fa inconfussible.

Cortinarius orellanus (Cortinari Metzinòs) : No exposa els seus símptomes fins a diversos dies després de la seva ingesta.

Galerina marginata (Galerina rebordeada) :Bolet enganyós i mortal, malgrat el seu aspecte, presenta uns índexs de toxicitat molt semblants als de la Amanites Phalloides.

Ara el nostre anecdotari.

Un dia, d´un mes, d´un any; al meravellós mon de les xarxes socials, ¨el sacerdot de la nostra parròquia ¨ va demanar si algun anima caritativa el portaria a buscar bolets algun dia, ja que aquest no era el seu ¨ Evangeli ¨.

La Rosa, tan disposada ella, es va oferir a dur-lo a l´endemà; ja que nosaltres hi anàvem ven a prop d´on era el ¨nostre sacerdot¨.

Dit i fet. 

No ens coneixíem ni ens havíem posat cara i ulls, a l´hora exacta i al punt marcat, va aparèixer un vehicle 4×4, i tot s´aturà. Era ell !!!!!

De dintre, va sortir un TROS D´HOME tot desgarbat, això si, amb una melena que feia enveja.

La seva vestimenta era com qui passeja per Tossa de Mar una tarda d´estiu; anava amb  pantalons curts  i l´acompanyava una BOSSA DE PLÀSTIC, TOMA, TOMA I TOMA!!!!! jajaja… perfecte per anar a buscar bolets !!!!!

Doncs bé, encara que la primera impressió va ser – Aquest noi només a vingut a esmorzar i passar una estona- ,  tot allò ens va dir que no podia ser mala persona; i tant que no !!!!!

Vam passar un matí fantàstic, vam collir Ceps, vam esmorzar i alguna cosa si va aprendre, si….

Tant, que tot just arribar a casa, va començar a enviar-nos fotos de Ceps ¨com carbasses¨ per que li confirméssim que no anava errat. Els tenia davant de casa seva!!!!!

Senyores i Senyors, aquell tros d´home, desgarbat, amb melena, pantalons curts i bossa de plàstic, va resultar ser el nostre @alexmegapc , conegut com Alex Van der Laan. 

Gràcies, contigo empezó todo!!!!!

Moltes gràcies també a tots per llegir-nos, i a tot l´equip de @Dijous_LoParte per aquesta oportunitat que ens han donat, de compartir els nostres coneixements i experiències .

No marxem seguim per aquí, i us deixem amb  l´amenaça, de que si a la primavera tenim les condicions que tots ja coneixem, tornarem ( si ens deixen) amb altres temes, el bolets de la temporada ( múrgoles, marçots, ceps…. ) i si teniu cap proposta vers aquest tema tant apassionant, ens ho feu saber, estarem encantats de parlar sobre el que us pugui inquietar.

RECORDEU:

Els bolets que porten beina, al fossar donen feina”

Ara si, SALUT I BOLETS !!!!!!

Com conservar els bolets?

Hits: 20

Desprès d´una setmana d´absència, tornem a ser aquí!!!!!!!!

Ara ja podem dir que els bolets son a nivell de mar, cota 0; ara, degut aquest meravellós fred que ens ha arribat així com qui no vol la cosa, ens esgarriarà la temporada, aquí a casa nostra, sempre podem trobar alguna petita florada perduda en la immensitat……

Que hi farem, això de ser meteoaficionats i boletaires té les seves controvèrsies.

La setmana anterior us vàrem deixar amb un regust d´un bolet d´un BLAU ESPECTACULAR QUE ES MOLT BON COMESTIBLE i malgrat que només el podem trobar a l´est de Nord- Amèrica, al est d´Àsia i Centre- Amèrica, especialment apreciat a Mèxic.

– LACTARIUS INDIGO –  Anomenat HONGO AZUL, QUEXQUE, AÑIL O ZUINE. Temporada : Tardor. Hàbitat: Boscos de pins i rouredes..  Comestibilitat: Molt bon comestible, es equivalent al nostre Rovelló però d´altres latituts.

Amb lo maco que és i que no el podem trobar arreu d´Europa….

Conservació dels bolets

Avui em pensat que seria bo, parlar de la conservació dels bolets, ja que sovint ens podem trobar que no els podem consumir tots de cop, i tot s´ha de dir, moltes vegades els hem de donar algun bon veí amb la mà poc estesa, però sabent que si no els donem els haurem de llençar.

Començarem per el més complicat per nosaltres, es a dir, l´Amanita Caessarea o Ou de Reig, tot i que hi han moltes maneres de fer-ho, les que hem provat no ens ha agradat gens el resultat final, ja que alhora de menjar-lo, ha perdut tot el seu esplendor. es un bolet de sabor  i tacte delicat, de difícil conservació a casa, em provat, deshidratant-lo , en conserva i congelats un cop escaldats, i res de res. Encara que per gustos els colors. Consell : Collit, netejat sense submergir-lo en aigua i menjat en cru o cuinat.

El Cep, per nosaltres el Rei en tots els sentits, tant de collir-lo, de sabor, com de conservació. Nosaltres després de ben nets, una part els tallen a làmines i els congelem, un altre part, els deshidratem amb una deshidratadora alimentària, molt utilitzada als països nòrdics per tot tipus de menjar, i un cop ¨secs¨ ,els guardem a làmines o bé els passem per el molinet i en fem pols. Un cop descongelat, o tornar a hidratar tornar a ser casi el mateix del primer dia, i amb la pols es fan virgueries a la cuina, de manera que en podem gaudir tot l´any.

El rovelló,  malgrat que a nosaltres no ens agrada, la millor manera de conservar el rovelló, és en conserva, i emmagatzemat en pots de vidre per poder gaudir-los tot l´any igual que el Cep.

En referencia al Camagroc i trompeta de la mort, la millor manera es deshidratar-los i guardats en pots en una zona fosca i fresca, al igual que el Cep, es poden fer en pols, o bé tornar-los a hidratar abans de cuinar-los, molt recomanable, guardar l´aigua de la hidratació, per cuinar, ja que serà molt aromàtica, això si, primer l´haurem de passar per el colador de roba, per evitar endur-nos la sorra.

El Rossinyol també es un molt bon bolet per fer en conserva, ja que és un bolet molt carnós, o bé escaldats i congelats al buit.

Diccionari:

            Matafesols: Sol fort i calent que mata la vida vegetal, per suposat també els bolets.                         

  Cementiri boletaire: Lloc on ha bufat el vent  i ha deixat als bolets rostits.

            Ironboletaire: Ironman de buscar bolets, gran caminada de moltes hores i molt exigent a nivell físic mentre es busca bolets.

La propera setmana bolets exótics, son taaaanttt maaacoooosss!!!!!!

Salut i bolets. SOM-HI!!!

ACUDIT BOLETAIRE:

A una agència per trobar parella …..

– Com va morir el seu 1er marit?

– De menjar bolets.

– I el 2on?

– També de menjar bolets.

– I el 3er?

– D´una garrotada al cap.

– Ostres, i això com va ser?

– Doncs que no volia menjar bolets.

Je, je , je !!!

Més coses de bolets i boletaires

Hits: 1

Ja ha passat una setmana de les últimes grans pluges que ens ha portat la ja arxiconeguda, DANA, que malauradament ens han deixat pèrdues personals i moltes de materials, des de aquí el nostre suport a totes les famílies afectades.

Dit això, es l´hora de comptar els dies amb els dits d´una mà per tornar al bosc, ara ja em de pensar en cotes mitges / baixes.

Podem trobar rússules, rovellons, camagrocs, llenegues, rossinyols, etc….creiem que ja, l´Ou de Reig i el Cep, han marxat per tornar amb nosaltres potser a la primavera o inici d´estiu; ara ja els dies seran cada cop més freds i ens portaran fins a les portes de l´hivern.

Anècdotes boletaires i de la muntanya.

Quant portes molt anys sortint a la muntanya, sorgeixen anècdotes de tots el colors, divertides, de les que no oblidaràs mai, d´altres per esborrar de la memòria i altres per escriure un llibre, que ves per on, l´escriptor Jordi Cantabella ( autor de El brigadista) s´ens va avançar, tot i que al seu llibre ¨Llegendes de boletaires i altres històries de la muntanya ¨ va comptar amb varies de les nostres anècdotes….

ot i això, en tenim una posterior al llibre que ha estat la més curiosa i alhora la que més mal de cap ens va portar, la troballa d´una BOMBA DE MÀ, encara per desxifrar si de la 1era o de la 2ona GUERRA MUNDIAL; si sabem que va ser utilitzada per el Maquis d´aquella zona.

Tot va començar com qualsevol dia boletaire, vam disposar anar cap a la zona de la Garrotxa, a ¨descobrir¨ nous boscos.

Després de pujar més de 45 minuts per una pista desconeguda i fer diverses inclusions al bosc, finalment a el que semblava una zona 10, l´Isi un amic de batalles que venia amb nosaltres, va començar a cridar-nos – Mireu, veniu, correu….!!!!!! Us recordem que estàvem buscant bolets, ( jeje) de manera que en 2 segons érem allà per veure el que se suposava era el primer cep del dia i per l´emoció, força gran.

Però no !!!! La sorpresa va ser majúscula, era una BOMBA DE MÀ, encara amb la seva anella i en perfecte estat de conservació, per l´estat del terreny, creiem que els senglars van ser el culpables de que estigués a la vista, .

Es tractava d´una M-39 alemanya, i segons em trobat va ser utilitzada tant en la 1era com en la 2ona GUERRA MUNDIAL. Tot seguit trucada al 112, i vàrem iniciar un periple de trucades, per suposat NO la vam tocar, la vàrem deixar encerclada amb unes pedres de mida gran i un mocador blanc lligat a un arbre del camí a la seva alçada; posteriorment vam anar a trobar-nos amb el Mossos d´Esquadra al poble més proper, ja que no sabíem on érem, i tampoc podíem enviar coordinades per cap mitjà ( no per falta de medis, sinó per inoperància del sistema que té el Comandament dels Mossos), al arribar vam trobar als Mossos amb l´alcalde del poble que ens estaven esperant. El Sr. Alcalde , va ser qui ens va informar al ensenyar-li les fotografies, de que tot allò havia estat zona de moviment de Maquis i que probablement havia estat utilitzada per ells.

Tot va acabar amb la visita de l´equip dels TEDAX i amb la retirada per posterior detonació, en una zona controlada.

El matí boletaire…..a tomar vent, que es sol dir!!!!

I vosaltres, teniu cap anècdota ?? Expliqueu, expliqueu….

Diccionari:

Hora Champions: Despertar-se tard i anar a buscar bolets a mig matí, quan els bons ja en tornen i també anar-hi un diumenge.

Zona Champions: Zona on els locals ja netegen els bolets entre setmana i per tant on és molt difícil trobar-los en cap de setmana.

OBNI: Bolet no identificat i que cal identificar.

Aquí us deixem un abans de la propera setmana, i ja us responem a la pregunta.

SI, ES BON COMESTIBLE!!!!!

Salut i bolets. SOM-HI!!!

RECORDEU:

De peus de rata o manetes, no en mengis, que fan caguetes !!!!!

Més bolets

Hits: 8

Ja hi tornem a ser!!

Us hem de dir que fa 2 caps de setmana vàrem fer una sortida fantàstica, l´Amanita Caessàrea-l´Ou de Reig, està sent l´estrella sense discussió de la temporada boletaire que portem; us recordem que es un bolet termòfil i degut a les altes temperatures que hem tingut s´han donat les condicions per que en surtin grans florades, la sortida va ser molt fructífera i junt amb el Boletus Aereus-Ciureny,  vàrem omplir els cistells.

Seguim amb 4 de les espècies també molt conegudes i populars:

            – Chroogomhus Fulmineus – Anomenat Cama de perdiu. Temporada: Estiu / tardor / hivern. Hàbitat: Boscos de pi de resina, amb alzina, espècie mediterrània; es un bolet     termòfil. Terreny : Silici . Comestibilitat: Sense interès culinari, malgrat no ser tòxic.

            – Agaricus Campestris – Anomenat Xampinyó silvestre o Camperol. Temporada:       Primavera i a vegades segona florada a finals d´estiu. Hàbitat: Prats de pasturatge i jardins.      Terreny : De pasturatge. Comestibilitat: Bon comestible, evitar els adults o collits al  vorals de carretera o prats abonats artificialment.

– Macrolepiota Procera – Anomenat Paraigües o Apagallums. Temporada: Estiu / tardor. Hàbitat: Prats de pasturatge, vorals i zones d´abundant herba. Terreny : Ambigu. Comestibilitat: Bon comestible, desestimar el peu, i menjar exemplars adults, completament oberts.

Tricholoma Terreum –  Anomenat Fredolic. Temporada: De finals de tardor fins que arribin les gelades. Hàbitat: Coníferes surten formant autèntiques catifes. Terreny : Calcari. Comestibilitat: Bon comestible.

Bolets i les xarxes socials.

Les xarxes Socials, ens han canviat el modus vivendi en casi tots els sentits, els boletaires busquem a les xarxes socials la informació, s´ha perdut el boca orella d´abans, en que esperaves algun ¨xivatasso¨, o veies moviment als vorals de la carretera o en veies al mercat , trucaves a lloc propers com restaurants per preguntar si se’n estaven collint, per no fer un viatja en va, a l´època del pare i la meva de jovenet, a la muntanya ¨casi ¨ tots ens coneixien,  amb les xarxes socials tot ha canviat.

Al boletaire com a norma,li agrada que es vegi el seu trofeu, i corre a mostrar-lo a les xarxes socials, ser boletaire sembla ser que està de moda.

Nosaltres no em vist tant gent al bosc com en els últims anys. Del que sí, per sort; encara es guarda el secret, es del lloc; creiem que això mai es perdrà, tot i que  nosaltres pensem que en aquest cas les xarxes socials estan fent molt de mal al bosc, hi ha gent que diu el lloc on ha trobat bolets públicament a les xarxes,i això provoca que el bosc es massifiqui, coneixem grups que tenen més de 30.000 seguidors, us imagineu que només un 1% hi anés alhora juntament amb els amics o la família….? Doncs, això….es un desastre !!!!!

No parem de veure post on la gent pregunta, on s´han trobat ? Comentaris tipus, no siguis així, el bosc es molt gran, el bosc es de tots, etc, etc… doncs si, els bosc es molt gran, però el problema cau en que no volem caminar gaire com a norma, i tothom es queda a les zones de fàcil accés, castigant la mateixa zona un i un altre cop.

Desprès hi ha les persones que no coneixen els bolets, però els agafa igualment, els hi fa una foto de qualsevol manera i la penja a les xarxes preguntant si es comestible!!!

Qui ens va parir!!!!!! Vosaltres us menjaríeu un bolet que no coneixeu per el que us diguin algú a través d´una fotografia?? Us tornem a demanar SENTIT COMÚ .

Hem de tenir en compte, que les fotografies poden fer canviar el to del color del bolet, que poden no estar complertes i us recordem que hi ha bolets tòxics, molt tòxics i MORTALS!!!!

Si no sabem quin bolet és, n´agafem UN PARELL i fem una fotografia de:

– El bolet complert

– D´un tal transversal

– De la part inferior

– Del barret

Quantes més dades podeu facilitar, millor, l´hàbitat on l´has collit, quina olor té, alçada sobre el nivell del mar aproximada , i tot i això, fins i tot hi ha espècies que no es poden identificar sense veure’l ¨en viu.

Menjar-nos un bolet, sempre ha de ser una decisió de cadascú, que ens hi juguem la vida!

Recordeu que hi ha bolets que absorbeixen molt la contaminació,  i segons ho l´hàgim collit pot ser tòxic, com el xampinyó silvestre, que us hem presenta avui, o el Rovelló, si, si; EL ROVELLÓ, que absorbeix gran quantitat de metalls pesats.

Diccionari:

Boletaire de lletra: Manera com els boletaires pràctics formats per tradició defineixen als neoboletaires fabricats a cop de guia de bolets.

La festa de la palangana: Acumulació de boletaires inexperts.

Salsa rosa boletaire: Parlar de qui és qui, o qui fa què del món boletaire. Rumorologia variada.

Fins la propera setmana, salut i bolets. SOM-HI!!!

RECORDEU:

          Any de rovellons, neu fins als collons !!!